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学做果盘花样_运动养生学

时间:2022-05-15 来源:百合菜谱网 阅读:185次

学做果盘花样

【 - 季节养生学】

果盘是用一定的方式,将不同的水果组合在一个盘子里的一种食物,果盘既能给人视觉上的享受,又能够让人充分享受到各种各样的水果,为人体提供一定的营养物质。但是,是什锦果盘制作起来并不简单,下面就为大家详细介绍一下果盘的制作方法、制作技巧以及配色技巧方面的知识!

一、什锦果盘的制作方法

1、西瓜、甜瓜、青苹果、红苹果、红提、樱桃小番茄。

2、先把甜瓜去皮切块儿,皮不要丢掉,垫底用。

3、西瓜去皮切片。

4、把甜瓜码放在果盘的中间,要让色差稍大一些以示衬托,看起来就比较突出,西瓜码放在甜瓜的两侧,红白色差越大显得越醒目。

5、把青红苹果切成梭子条,这是最简单的刀法,做起来比较快捷,又省事。

6、在果盘儿里的四周撒上葡萄珠,两端摆上小番茄,再把切好的梭子条状的青苹果摆放在两侧,红苹果摆到两端,此果盘便做好了。

7、是不是很简单的造型,前后只用了8分钟。

二、小贴士

果盘拼摆要求:色差要突出、果味要多样、四种以上为好。

温馨提示:

1、制作时工具、瓜果要消毒讲求卫生,最好戴一次性的薄膜手套操作为好,如没有可用保鲜袋来代替。

2、水果选用可任意,但颜色要岔开,拼出来的果盘才会漂亮美观。可利用瓜皮、果皮来做造型,比如,可雕刻成船帆、藤萝、花朵等造型。

3、在家招待客人制作果盘,做造型时,还是以简单、美观、快捷为好。使用工具,一把菜刀和一把小的水果刀足矣。

三、果盘的色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品,也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲,这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题:怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的,若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。

水果颜色的搭配一般有"对比色"搭配、"相近色"搭配及"多色"搭配三种:

红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;

红、黄、橙可算是相近色搭配;

红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

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其实说到水果沙拉的话,想必是很多喜欢甜食的女孩子都很熟悉的食物的饿了。不仅仅吃牛排的时候吃点儿自助的水果沙拉。感觉是很清肺的东西,而且如果是在夏天的时候,来一盘水果沙拉的话,那么往往也是很好吃的食物的了。沙拉水果盘是老少皆宜的东西的了。到底沙拉水果盘怎么制作啊?

水果沙拉的制作方法

用料:嘎啦果1个,梨1个,桃1个,黄瓜,沙拉酱

做法:

1.把嘎啦果梨和桃洗净。

2.去皮分别切成小块。

3.加入适量的沙拉酱。搅拌均匀。

4.黄瓜用削皮刀削成大片。

5.把黄瓜片围成圈,接口固定好。

6.把搅拌均匀的水果沙拉放入黄瓜圈中即可。用果皮装饰一下很漂亮吧。

小贴士

水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养成分降低。口感也很好。

1.洗盘子前别浸泡。美国能源部“能源之星”项目经理,理查德·康奈指出,从前人们认为,洗盘子前先泡泡能将其刷得更干净。其实,并非如此。这样既不能除去油污,又不能除菌,反而白白浪费掉水。建议刷洗盘子前用湿布擦擦盘子即可。

2.湿布蘸点小苏打。试验证明,用湿布蘸小苏打,可以在20秒内刷干净盘子。如果盘子上有油污,不妨用潮湿的洗碗布蘸点小苏打,用力擦拭盘子的表面,然后就可以用很少的水尽快冲干净。

其实水果沙拉的话,往往是很好吃的,但是如果事后你想要洗盘子的话,那么为了干净和节省水的话,那么其实的话,是可建议用黄瓜头和胡萝卜头先擦拭盘子的哦。然后这样的话,再去用用水刷,就更容易了。可以省水的去洗盘子的了。

盖浇饭是比较传统的汉族小吃,以前是在西北地区的叫法,现在全国都有盖浇饭这种品种,盖浇饭的品种也非常的多,比如说有咖喱鸡饭,咖喱土豆饭,马吃豆腐饭等等,几乎所有能够做的菜都可以做成盖浇饭,可以做成卤肉盖浇饭,可以做成鸡肉豌豆盖浇饭等等。

学做盖浇饭

一、卤肉盖浇饭

材料

主料:稻米400克

辅料:冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克

调料:大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克

制作工艺

1、将猪肉洗净,沥水,切成片;小白菜洗净,沥干水分,切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段,备用。兰州癫痫医院那里好?p>

美味盖浇饭

美味盖浇饭(40张)

2、将大米淘洗干净,做成米饭,备用。

3、将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片,翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精,翻炒几下,倒入适量肉汤,烧沸,用少许淀粉勾芡,做成浇汁。

盖浇饭

盖浇饭

4、米饭分装到碗里,浇上汁,即可食用。

二、鸡肉豌豆盖浇饭

原料:米饭300克,鸡肉100克,胡萝卜30克,豌豆100克,水发香菇15克。料酒15克,葱末10克,盐、姜末、味精、胡椒粉少许。

做法:

1、米饭分2份,置碗中;将鸡肉洗净,切小丁,放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮,洗净,切小丁;香菇去蒂,洗净,切小丁;豌豆洗净,备用。

2、锅置火上,放油烧热,将葱末煸香,下胡萝卜丁、豌豆炒至变软,加盐,翻炒至八成熟盛出。

3、另锅置火上,放油烧至八成热,放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下,放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀,撒上胡椒粉,浇在米饭上即可。

三、肉丝盖浇饭

原料:泰国大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。

制法:泰国大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油,加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒,加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤,勾芡浇盖在米饭上即可。

操作要领:米饭软硬要适度,盖浇汁味要浓厚。

大学的时候在内蒙古上的,当时学校早餐就是肉夹馍,还有肉夹馍的变化版,肉加蛋。毕业多年,最近总会想起在学校吃的肉夹馍的味道,把能找到的卖肉夹馍的地方都吃了一个遍,总是不满意,差了那么一点点味道。萌生了自己做肉夹馍得想法,那么肉夹馍是怎么做得呢?

1、用白吉馍做法:少量温水将酵母化开成酵母水。

2、取300g面粉加入酵母水,再缓缓加入适量清水,用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

3、待面团发好取出,放在案板上,加入剩余的面粉加入,继续揉和成面团,揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。

4、将醒好的面团分成6个小剂子,将每个小剂子揉圆,再醒5分钟,然后擀成圆饼。

5、中火烧热平底锅,把制好的饼坯放进去,盖上锅盖,待一面烙至金黄后翻至另一面,也烙至金黄即可

6、带腊汁肉做法:皮五花肉洗净,放入滚水中汆烫5分钟,捞起用凉水冲干净表面的沫子,切成大块。

7、炒锅入油,加入碾碎的冰糖最好,小火炒黄,转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色,放入姜片、葱段、老抽、生抽,炒至出油,放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻,继续炒出香味后,加入开水(以没过肉面为宜),盖上锅盖,大火烧开,转小火(保持微开汤不翻滚),炖至肉软烂即可。

8、将肉夹馍做法:做好的腊汁肉剁碎成丁,白吉馍平切成夹子,夹入肉丁,即可食用。

美食背后的故事

肉夹馍是陕西的特色吃食。馍是白吉馍,肉是腊汁肉。腊汁肉并不是腊肉,而是用陈年老汤炖煮出来的肉。食腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,然真正欲领略其风味,最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃,这便是所谓的“肉夹馍”。

小贴士

1、剁肉时,也可以加点尖椒、香菜,以丰富口感。

2、做好的肉夹馍要趁热吃,味道最是香。

3、馍最好用炉子烤

果盘想要做得好看,美观,首先需要在果盘中加入各种各样的水果,水果单一的颜色也会单一,没有五颜六色的果盘好看,而且在做果盘的时候要注意,并不仅仅只可以搭配水果,也可以和很多的蔬菜搭配,这样既可食用,营养价值也高。

火龙果虾仁

材料

火龙果 1颗,白虾 12-15尾,玉米粒 3大匙,盐巴 适量,鲜味炒手{鸡粉} 4分之一匙,蒜末 适量,太白粉 适量

做法

1、虾剥壳去掉背部肠泥将背部划开洗净备用.火龙果切掉旁边的角后对切.一半切片摆盘另一半切丁备用。

2、取一锅加入少许油将虾仁爆香后在将蒜末加入翻炒数下后将玉米粒加入拌炒.加入盐巴和鸡粉调味后以太白粉勾芡。

3、取锅前加入火龙果丁稍微拌炒不须炒熟即可盛盘。

火龙果山药青椒

简介 火龙果中花青素含量较高,花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。

材料

火龙果1个,山药100克,大蒜3个,青椒1个,芝麻酱、盐、糖适量。

做法

1、山药洗净削皮切块下锅煮2分钟,火龙果切块,青椒切片,大蒜切末。

2、将芝麻酱、糖、盐、蒜、山药、火龙果、青椒一起拌匀。

3、腌10分钟入味即可食用。

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红肉火龙果慕斯

材料

奥利奥饼干80克,黄油30克

做法

1.奥利奥饼干去夹心之后压碎,与融化的黄油混合做为饼底,放冰箱冷冻10分钟定型

2.火龙果切小块加牛奶一块打成泥

3.淡奶油加糖进行打发

4.倒入火龙果泥,提前融化的鱼胶粉

5.再加几滴朗姆酒

6.全部混合

7.倒入慕斯模中

8.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。用热毛巾在模子四周捂一会,或用吹风筒沿着模子四周吹2次即可脱模

下面再介绍给大家几种花样咖啡的泡制方法,或许能给您在工作之余或炎夏之季带来一点慰藉和乐趣。

香浓泡沬冰咖啡

原料:冰咖啡1杯、香草冰淇淋1粒,鲜奶油适量、冰块、杏仁片少许。

制作:咖啡壶中先放入已加糖的冰咖啡,再加入冰淇淋、鲜奶油,加冰块摇匀。杯中先加冰块后,将揺好的冰咖啡倒入,上加少许杏仁片即可。

特点:香浓、泡沬多,完全融化的冰淇淋,直接饮用香甜美味,犹如畅饮啤酒般,充满甜美泡沬的冰咖啡全天舒爽宜人。

冰淇淋咖啡

原料:速溶咖啡20克,香草冰淇淋球1只,牛奶30克,白砂糖60克,净水250克,碎冰少许。

做法:将牛奶、净水、白砂糖、速溶咖啡混合搅匀,放入冰箱中镇凉。

用法:饮用时放入香草冰淇淋球台及少许碎冰。

冰镇蛋黄咖啡

原料:咖啡粉、白砂糖各50克,鸡蛋1只,白兰地2克,净水500克,碎冰少许。

做法:先在铝锅中倒入净水,煮沸,倒入咖啡粉,用小火保持微沸5分钟,离火静置,去渣取液。

然后加入50克白砂糖,充分搅匀。接着将鸡蛋打成两半,轻放入咖啡液中。放入冰箱中镇凉即成。

威士忌咖啡

原料:威士忌30克,咖啡粉10克,方糖15克,白砂糖20克,奶油霜少许,净水120克。

做法:先将净水倒入铝壶内烧开,然后倒入咖啡粉,搅匀。

改用小火边煮边搅,3分钟后,离火,盖焖2分钟,用消毒过的纱布过滤去渣,取液, 加糖搅匀。

用热水将玻璃杯浸热,取出玻璃杯擦净水,放入白砂糖,冲入热咖啡,倒入威士忌酒,搅匀,最后加入冰镇速溶咖啡

原料:速溶咖啡10克,方糖25克,雪花蛋清适量,红樱桃1开只,水100克。

做法:先用开水将速溶咖啡冲溶,然后加入方糖搅拌,侯凉,放入冰箱中镇凉。

用法:将咖啡倒入玻璃杯中,上放雪花蛋清,再用红樱桃装饰。

汉堡是一种比较典型的西餐。有很多人认为汉堡是一项热量高的食物,其是油炸的食物,因此多吃对于自己的身体健康会带来一定的危害,尤其是会导致食用者肥胖。其实,这是一种错误的认知。当然,为了避免在外面的店中吃到不健康的汉堡,大家也可以自己在家中制作汉堡,具体方法如下:

一、制作方法

原料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量。

制作步骤:

1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。

2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。

3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

4.有时可以加入牛肉和番茄酱 。

二、错误和谣言

1.汉堡包不是油炸食品

很多人错误地认为汉堡包是油炸食品。汉堡使用的肉不一定要经过油炸。汉堡可以通过水煮、烘培、烧烤等多种方法制作。吃汉堡不会危害健康。汉堡是健康的食品。汉堡食用方便、风味可口、营养全面,现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

2.热量和肥胖

人们通常会把上扬的体重归咎为汉堡包热量大所导致。但食物与饮料本身是无所谓好坏的,只有不良的饮食习惯。

据美国糖尿病学会的消息称:只要长期的摄入热量不超过消耗热量,所有的食品与饮料在均衡的膳食结构中均有其自身作用。汉堡可以帮助你缓解饥饿,满足身体的营养需求,供应日常活动所需的能量。

在研究肥胖人群的膳食结构时,科学家们没有发现任何食品或饮料是导致肥胖的根本原因。部分研究表明体重增加与糖或软饮料有关,但很多试验又证明两者根本没有关系。对于体重超标的人而言,应尽可能减少从食物饮料中摄取的热量,同时还应将体育锻炼纳入每天的食物疗法当中。实际上,如果您要获得健美的体魄,体育锻炼是必不可少的,仅靠减少饮食永远无法达到期望的效果。

暴饮暴食的吃法加上懒散的生活习惯无论是谁都会走上肥胖的道路。但只要均衡饮食,吃动平衡,那自然是根本无需忌口啦。

做到吸收的热量与释放的热量达到平衡就能使你处于健康的体型。比如你吃了1个汉堡包,它大约拥有600大卡左右的卡路里,那么你接下来可以通过散步2小时/慢跑40分钟/跳绳20分钟等运动方式消治疗癫痫病武汉好医院耗掉这些能量,这就如同呼吸,两者始终等量。

3.汉堡包不会导致高血压

高血压产生的原因是,胰岛β细胞不能正常分泌胰岛素。汉堡包不会损坏胰岛β细胞,也不会减少人类身体内部的胰岛素。只要不进行暴饮暴食和不长期进行高盐饮食,那么你就不会出现高血压的现象。

如今,随着社会经济水平的提高以及人们生活条件的变化,人们所接触到的食物也越来越多,一些比较具有地域特色的食物,也逐渐会带到全国各地。比如说锅盔,这是一种在北方地区十分流行的面食,如今无论是在南方还是北方,都能很容易享受到这种美食了。当然,大家也可以根据以下方法自制锅盔!

一、制作方法一

随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。用木杠压面,面排揉的到,能使馍色增白,香气浓郁,味美可口。

具体作法是:

面粉十斤,水四斤(水 温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤, 碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸,厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。

第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。

二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。

二、制作方法二

主料:小麦面粉415g

辅料:温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量

步骤

1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐,混合,和成光滑面团,放温暖处发酵。

2.发酵好的面团取出,排气揉匀。

3.将面团分成两份,将每一份揉匀。

4.将每份擀成薄片。

5.涂上油。

6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,涂匀。

7.自下而上,紧紧的卷起。

8.稍微搓长。

9.盘上卷,尾端塞入下面。

10.稍稍擀薄。

11.撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。

12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

13.苏泊尔"火红点"2代无油烟炒锅倒入一点油,不用太多,此时锅中红心为非实心状态。

14.当苏泊尔"火红点"2代无油烟炒锅锅中红心变为实心,说明达到最佳烹饪温度180左右,此时烹饪无油烟。

15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

16.小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面。

17.烙成两面金黄即可。

18.烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。

三、小贴士

1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。

2 、面要和得比做馒头的面软一点,锅盔烙完后才会松软。

3 、西北的锅盔都好大,不适合家庭制作,这个锅盔是改良后家庭版的,用了将近一斤的面,做了两个锅盔,如果想要吃大的可以不用分成两份,把两个锅盔用的调味料的量合并即可。

4 、卷和盘的时候一定要紧一些,这样烙出来的锅盔才不会结实。

5、 二次发酵可以省略,不过最好不要,因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。

6 、烙的时候一定要小火,让锅盔慢慢用膨胀,口感更好。

7、 未吃完的锅盔,晾凉后盖上布,防止变干硬。

食材

准备米饭用电饭锅煮米饭应该是每一个喜爱美食的人的基本功了,在这里我就不多少说了。唯一要提醒大的地方是等米饭做好之后,要扫尾冷却一下,冷却到40度左右吧。另外为了让米饭疏散一点,建议网米饭中加入少量的寿司醋。

先将鸡蛋仔锅里加工成蛋皮,然后用刀切成条状。黄瓜、萝卜也切成条状,装盘备用。提醒大家一下,在锅里煎鸡蛋的时候精良的把蛋皮煎的薄薄的,厚薄呢也最好均匀一些,注意小火慢煎保持蛋皮的颜色不要有焦黑色。

将三文鱼、甜虾等荤菜也切成条状装盘备用。荤菜要切的薄一点,最好是薄片。前外不要弄的国语厚重。

首先将海苔平整的放在卷帘上,光面朝下,毛面按着米饭哦,记得这一点一定不要搞错了。然后米饭均匀的铺在海苔上,不要铺的太厚。

添加材料按照自己的喜好,将各种食材加上米饭上如:黄瓜、萝卜条、鸡蛋条等等。荤素都可以。

卷寿司将卷帘卷起,卷起的同时要压紧米饭和配料,稍微要用一定的力度。注意不要太松散了。癫痫病发病时症状是什么?p>

切寿司等待寿司定型后,打开卷帘拿出寿司,切成适合自己入口的大小。切寿司的时候一定要切的平整美观。在这里给大家分享一个小技巧,切的时候可以用刀先滑坡海苔片,然后在迅速吓到切断寿司。

1装盘在这个过程中要注意,轻拿轻放

装盘在这个过程中要注意,轻拿轻放。避免一不小心给弄散了。摆放的时候也可以综合寿司横切面的颜色,美观搭配的摆盘。

早餐在三餐中,占据着比较重要的位置,民间也有着“早餐要吃好,午餐要吃好,晚餐要吃少”的说法,足以见得早餐的重要性。如果想要享用到美味又健康的早餐的话,大家可以尝试着自己在家做一些营养丰富且制作过程又不复杂的食物,比如说肉末旋饼、家常蛋饼以及水果燕麦牛奶等。

一、肉末旋饼

材料:开水面团1份(后附开水面团做法) 内馅:肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。

做法:

1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

二、家常蛋饼

材料:中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐.少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末少许

做法:

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

三、水果燕麦牛奶

材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。

做法:

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。

绿豆饼顾名思义就是用绿豆制成的馅饼,口感香脆,味道甜美,除了饼子的嚼劲外,还保留了绿豆香香软软的口味。其中绿豆想必大家都不陌生吧,属于豆类的一种,含有着丰富的蛋白质和维生素,可以补充人体营养,清热解毒,还可以增强人体的免疫力,下面一起来学做绿豆饼吧。

绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。

绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后,其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。

绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配料,加工而成,其松 、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软,是市场火爆的特色传统糕点小吃。

绿豆饼之所以受到青睐,主要原因有两点:一是采用优质绿豆和面粉制作,绝对的绿色食品;二是独家配方和专用的配料。

烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口,更是妙不可言。绿豆的功效,众所周知---有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效,男女老少皆宜。

制法

1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。

2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。

5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可

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